Günümüz şartlarında pek çok organik zeytinyağı çeşitleri bulunur. Bunun sebebi yağların birbiriyle karıştırılarak oluşturulan zeytinyağlarıdır. Normalde zeytinyağın asitlik oranlarına göre üç kısma ayrılır ve 3 çeşidi vardır. Günümüz şartlarında karışımlarından dolayı Tarım Bakanlığı'nın da belirlemiş olduğu ölçülere göre 5 farklı türde zeytinyağı çeşidinden bahsetmek mümkündür.
Naturel olan sızma zeytinyağı çeşitleri fiziksel işlemler uygulanarak elde edilen hiçbir şekilde kimyasal işlem görmeyen berrak yeşilden sarıya değişebilen renkte kendine özgü tat ve dokuda tabii halinde tüketebilen yağdır. İçerdiği serbest ya asitleri geçmeyen 0,8’i aşmayan zeytinyağları naturel olan sızma zeytinyağlarıdır. Organik erken hasat zeytinyağı üretimi denildiğinde dağ başında kendi kendine yetişmiş her türlü dış etkenlerden korunmuş ürün algılanır.

Rafine Zeytinyağı Çeşitleri

Rafine edilmiş zeytinyağı zeytinin ham yağının doğal trigliserid yapısında değişikliğe sebep olmayan metotlar ile rafine edilmeleri sonucu elde edilmiş olan sarının değişik tonlarında rengi bulunan yağdır. Kendine özgü tat ve kokuda bir yağ çeşididir. Zeytinyağı serbest yağ asitliği cinsinden her 100 gram da 0,3 gramdan fazla olmaması gerekir. Rafine yağ ince yemeklik yağ çeşididir. Temizleme işlemi damıtma ağartma işlemleridir. Soğuk sıkım zeytinyağı üretme esnasında suyun ısısı ile alakalı bir konu olup üretim aşamasında kullanılmış olan suyun sıcaklığının en fazla 25 derece olması gerekir.

Riviera Zeytinyağı Çeşitleri

Rafine zeytinyağı ile gıda olarak direk tüketilebilecek naturel filtresiz zeytinyağları zeytinlerin erken toplanmasından oluşan yeşilden sarıya değişen renkte kendine özgü tat ve kokuda olan bir zeytinyağı çeşididir. Serbest yağ asitliği olarak asit cinsinden her 100 gramda 1,5 gramdan fazla olmaması gerekir. Bu yağ çeşidi yemek ve kızartmalarda rahatlıkla kullanılır.

Erken hasat zeytinyağları genellikle kahvaltıda kullanılan yağlardır. Taş baskı ile üretimi yapılan zeytinyağı eski üretim teknikleri kullanılarak yapılan uzun ve zahmetli bir süreç sonrası elde edilen yağdır. Filtresiz zeytinyağı ile diğer zeytinyağları arasında olan farkların başında sahip oldukları görünüm gelir. Filtresiz yağ çeşitlerinde yağ daha yoğun bir kıvama ve daha bulanık bir görüntüye sahip olur. Diğer yönden diğer yağ çeşitlerinde ise daha az bulanık ve daha şeffaf bir görüntü bulunur.

Ürünlerimiz