Zeytinyağını elde etmek için zeytin ve çekirdeği kırılıp ezilerek hamur durumuna getirilir. Elde edilmiş olan zeytin püresi ısıtılıp yoğrulur. Zeytin sıkımı sırasında su sıcaklığı 27 derecenin altında ise soğuk sıkım denir. Düşük sıcaklıkta üretilmiş olan soğuk sıkım zeytinyağının besin değeri sıcak sıkıma göre daha fazladır.
Sıcak sıkım olan zeytin ise 35 ila 50 dereceye kadar ısıtılma işlemi uygulanır. Bu da zeytinde yer alan bazı besin değerlerinin düşmesine neden olur. Zeytin toplandığı gün içinde 27 derecenin altında soğuk su ile yağı çıkarılır ve soğuk sıkma zeytinyağı elde edilmiş olur. Zeytin aromasını en saf şekli ile hissetmek için soğuk sıkım zeytinyağı kullanma tercihinde bulunabilirsiniz.

Erken Hasat Zeytinyağı

Erken hasat zeytinyağı zeytin mordan siyaha doğru renk aldığı zaman olgunlaşır ve hasadı gerçekleşir. Olgunlaşma sırasında önce yeşil renk olur. Yeşil renkte olan zeytin henüz olgunlaşmamış ve bu zeytinlerden elde edilmiş olan zeytinyağı çeşidine erken hasat zeytinyağı olarak nitelendirilir. Zeytinin keskin olan kokusunu ve meyvemsi tadını hissetmek isterseniz erken hasat zeytinyağı sizin seçiminiz olabilir. Kahvaltı ve salata gibi soğuk tariflere aromatik bir tat katmak için yaygın bir şekilde kullanılır.

Taş Baskı Zeytinyağı

Geleneksel yöntemler eşliğinde elde edilmiş gıdaları tüketmeyi tercih ediyorsanız taş baskı filtresiz zeytinyağı sizin tam da aradığınız gibidir. Modern zeytinyağı üretim tesislerinde zeytinler kapalı sistem makineler eşliğinde ezilme işlemi yapılır yoğurulur ve yağı ayrıştırılır.
Geleneksel olan yöntemde ise taş baskı zeytinyağı üretiminde zeytinler granit bir değirmen taşı tarafından iyice ezilir. Hamur durumuna gelene kadar zeytin ile çekirdekleri hidrolik presler aracılığı ile ezilir ve son aşamada ise yağ süzülme işlemi başlar. Taş baskı zeytinyağını diğer naturel sızma yağlardaki gibi soğuk lezzetler ile tüketeceğiniz ızgara balığı marine etmek için kullanabilirsiniz.
Organik sızma zeytinyağı yemeklerin doğallığına sadık kalmak isteyenlere özel organik sızma zeytinyağı elde edilme yöntemi ile değil zeytinin yetiştirilme şekli ile diğerlerinden farklı olur. Zeytinler organik tarım yöntemleri ile elde edildiğinden dolayı organik adını alır. Filtresiz olan zeytinyağının rengi biraz bulanık olabilir.

Ürünlerimiz